Сценарии игры квеста «Пельмени против Вареников»
Слово ведущего: Мало кто знает, но самым популярным и надёжным горячим «фастфудом» на Руси испокон веков были пельмени.
Их замораживали в деревянных коробах или в холщовых мешках, брали с собой в дальнюю дорогу и варили в растопленном снегу путники и охотники. Русские солдаты подкреплялись армейскими пельменями, главным горячим блюдом во время долгих военных походов.
Кто же первый придумал пельмени?
Имя этого человека — неизвестно, но, как считают многие историки кулинарии, он был родом из восточной России. Точнее — из тех мест, где сегодня расположен Коми-Пермяцкий округ.
Предки современных пермяков — удмурты и дали пельменям их название. «Пель» — по-удмуртски значит — ухо, а «нянь» — хлеб. Вот и получилось «хлебное ухо» — кусочек мяса, завернутый в тесто. «Пель-нянь» со временем все стали называть «пельмень». Пельмени очень быстро распространились по всей России в домах богачей и бедного люда.
Главное блюдо на столе — пельмени — стали символом торжества и радости. Ни один семейный праздник будь то именины, Рождество, свадьба не обходилось без них.
Сейчас мы предлагаем вам отправиться в путь по «Пельменному маршруту». Вы встретите «родственников» пельменей, познакомитесь с ними поближе. Узнаете секреты их приготовления. Посетите исторические места, связанные с пельменями. За пройденные этапы вы будете получать по одной букве, они необходимые для финального задания. Трудности и преграды вас не должны испугать. Ведь в конце пути вы получите заслуженную награду. Путевой лист будет направлять вас в этом путешествии. Итак, в путь!
1. Станция «Загадочная»
Участники разгадывают загадки. За выполненное задание им выдают- ся буквы «Н», «Н».
Из кружочка теста
И мясца понюшки
Ловко мастерица
Лепит финтифлюшки.
В кипятке их варит,
Всплыли — вынимает,
Уложив красиво,
Людям выставляет
Не на загляденье,
А на объеденье. (Манты)
В кипятке купается,
Соком наливается.
На подушку он похожий
Ну-ка ты его раздень
Спрятал, что под тестом — кожей?
Что внутри тебя …
(Пельмень)
У оладушек дружок,
Он похож на пирожок.
Творог в нем сидит как пленник
И зовут его …
(Вареник)
Пирожки-малышки с мясом
Со сметаной или с маслом
Очень любит вся семья
И, конечно, первый — я.
Лепим мы всегда без спешки
Эти вкусные … (Пельмешки)
Когда мама месит тесто,
Мясо пряча под «банты»,
Не сидится мне на месте,
Ведь сейчас вкушу … (Манты)
Мнут и катают,
В печи закаляют,
А потом за столом
Нарезают ножом. (Хлеб)
На верёвке кольца к чаю
В магазине покупаю. (Баранки)
Было так: в какой-то миг
Народился пых-пых-пых!
Пых пыхтел, пыхтел, пыхтел,
Пока в печку не сел.
Вышел оттуда не пых, а чудо:
Румяный, блестящий,
с корочкой хрустящей!
(Хлеб)
Аппетитный и румяный,
Тесто сдобрено сметаной.
Ешь его, пока горяч,
Пышный бабушкин… (Калач)
Весь из золота отлит,
На соломинке стоит. (Колос)
2. Станция «Родственники»
Необходимо найти нужную картинку и назвать родственников пельменей и ответить, к какой национальной кухне они принадлежат. За выполненное задание выдать командам буквы «И», «Е».
Манты — азиатский родственник пельменей, пришедший из Китая и получивший широкое распространение в Турции и Пакистане, Монголии, Кореи, Татарстане, Башкортостане, Крыму, Таджикистане, Киргизии, Казахстане, Узбекистане. Блюдо состоящее из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке (манты- казане). Слово манты, заимствованное русским языком из тюркских, про- исходит предположительно от китайского «маньтоу» (кит. «начинённая голова», или, как омоним, «голова варвара»).
Хинкали — грузинские пельмени, традиционное блюдо кавказской кухни, одно из наиболее популярных и в наши дни. Нежное, словно перышко, тесто, уложенное в форме причудливого мешочка с красивыми складочками, собирающимися высоко у хвостика. Внутри пряное мясо и бульон, насыщенный ароматами специй и зелени.
Вареники — украинское национальное блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из отварного мяса, овощей, грибов, фруктов, творога, картофеля и ягод.
Равиоли — итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой.
Тортеллини — ещё один вид итальянской пасты с начинкой, напоминающий собой маленькие пельмени, завёрнутые колечком. В Италии тортеллини поэтически сравнивают с бутоном розы. Разнообразие начинок поражает: каштаны, грибы, мясо, ягоды, рикотта, зелень и ещё немало многокомпонентных наборов. Подаются итальянские «пельмешки» тра- диционно в различных соусах. Сегодняшнее блюдо-лёгкая весенняя ком- бинация тортеллини и пассерованых овощей.
Гёдза — блюдо китайской, а также японской и корейской кухни, одна из разновидностей пельменных изделий. Гёдза лепятся из теста с начин- кой из мяса и овощей, реже только из мяса и обжариваются.
Дим-сам — лёгкие блюда, которые в китайской традиции чаепития подают к столу вместе с чашкой китайского чая сорта пуэр, как правило, до обеда. Представляют собой разложенные по нескольким блюдцам не- большие порции десерта, фруктов, овощей либо морепродуктов.
3. Станция «Что лишнее»
Отгадайте предложенные загадки про ингредиенты, входящие в тесто для пельменей. Назовите, какой ингредиент лишний. За выполненное задание выдать командам буквы «М», «К».
- Отдельно — я не так вкусна, но в пище — каждому нужна. (Соль)
- Белая беляна, по полю гуляла, домой пришла, по рукам пошла. (Мука)
- Из меня пекут ватрушки, и оладьи, и блины. Если делаете тесто, по- ложить меня должны. (Мука)
- В одёжке хрупкой, типа скорлупки, сварена пища — аx, вкуснотище! (Яйцо)
- Без меня нельзя поджарить, и салат нельзя заправить, да и вкусная стряпня, вряд ли выйдет без меня. (Подсолнечное масло)
- Я и туча, и туман, и ручей, и океан, и летаю, и бегу, и стеклянной быть могу! (Вода)
- Догадайтесь кто такая: белоснежная, густая. Сливки взбили утром рано, чтоб была у нас … (Сметана)
- Коричневое — но не корица, сыпучее — но не сахар, вкусное — но не шоколад. (Какао)
4. Станция «Книга рецептов»
Нужно рассказать про выпавшее по жребию блюдо: рецепт приготовления (тесто, фарш, на чём готовят, особенности). За выполненное задание выдать командам буквы «Л», «Р».
Манты: Фарш для них рубят ножом, а не перемалывают в мясорубке. В качестве основы используют говядину, конину, а то и верблюжатину. Также в начинку иногда добавляют овощи, например, тыкву или пряные травы.
Тонко раскатывают пресное тесто, приготовленное на воде, на не- большие сочни, но больше чем для пельменей. Защипывают края. Ман- ты должны по форме представлять собой вылепленную из теста чашечку, лежащую на «донышке», у которой верх может быть закрыт герметично, чтобы не вытекал и не испарялся сок — иначе манты потеряют сочность. Манты готовят на пару в мантоварке (манты-казане).
Хинкали: Считается, что традиционные хинкали готовят из руб- ленного мяса горных коз, а есть их обязательно нужно руками, чтобы ни в коем случае не пролить ни капли ароматного сока. Тесто для хинкали готовится как с яйцами, так и без яиц — так же, как для пельменей. Раска- тать теста тонкие, как можно тоньше, лепёшки. В них заворачивают фарш и лепят в виде мешочков. Варят в солёной воде.
Вареники: Тесто для вареников делается из пшеничной муки, может быть пресным, дрожжевым, на кефире. Оно раскатывается в тонкий слой, из которого нарезаются круглые, косоугольные или квадратные куски, и в них заворачивают начинку (рубленое отварное мясо с жареным луком, тушёную капусту, варёный картофель, творог; или свежие ягоды: вишню, чернику, клубнику). Края теста защипывают, кладут в кипящую воду (либо готовят на пару). Вареники с мясом или картошкой после варки также можно обжарить на масле. Вареники с мясом, в отличие от российских пельменей, начиняются отварным мясом. Подаются горячими со сметаной и/или сливочным маслом. Сладкие вареники (вишня, творог) часто посыпают сахаром или поливают мёдом. Вареники с мясом и с картофелем принято подавать с жареным луком и постным маслом.
Равиоли: Изготавливаются из пресного теста в виде полумесяца, эл- липса или квадрата с фигурным обрезом края. Затем могут либо отвари- ваться, либо обжариваться в масле, во втором случае их подают к бульонам или супам. Начинка может быть мясной, рыбной, из птицы, овощей или фруктов.
Тортеллини: Пшеничная мука, оливковое масло, куриное яйцо, соль. Раскатать и завернуть фарш (мясо, сыр, шпинат и т. д.). Варить.
Гёдза: Смешать муку и соль, постепенно добавляя теплую воду, за- месить тесто. Раскатать в круги диаметром 8–9 см. В фарш добавьте мелко нарубленную пекинскую капусту, имбирь, чеснок, измельченную зелень, соль, сахар и перец по вкусу. Всё перемешать. Фарш заворачиваем в тесто. Гёдза обжариваем на сковороде, добавив позже воду.
Димсамы: Приготовленные на пару (чаще всего) блюда на один укус, подают в отдельных мисочках или бамбуковых «пароварочках» под аккомпанемент горячего чая. В кипяток добавить и т заварить пшеничный и картофельный крахмал. Вымесить, добавить масло. Раскатать на лепёшки, положить фарш. Готовить на пару 2–3 минуты.
5. Станция «Пазлинг»
Собрать пазлы с изображением памятников пельменям, вареникам и др. «родственникам». За выполненное задание выдать командам буквы «Ь», «А».
- Памятник пельменю. Ижевск.
- Памятник одному из популярных блюд Кубани — варенику — установлен в Ейске на Таганрогской набережной (Краснодарский край).
- Памятник «Самому большому пельменю и рот рад» городе Миассе (Челябинская область), во дворе Музея пельменя.
6. Станция «Ребус».
Необходимо разгадать ребус. За выполненное задание выдать командам буквы «Е, Е», «И», «И».
7. Станция «Аукцион»
Перечислить начинки для пельменей (в том числе «счастливый пельмень»). За выполненное задание выдать командам буквы «П», «В».
8. Станция «Варёные анаграммы»
Из собранных на этапах игры букв нужно составить два слова (Ответ: «пельмени» и «вареники»).
А теперь из этих двух слов нужно составить как можно больше других слов.
Ответы:
а) пельмени: ель, лен, мел, мен, пение, пенье, ил, линь, лень, плие, мле- ние, плен
б) вареники: вена, веки, вина, икра, Иван, иена, инки, нерв, нива, река, рев, вера, вареник, веник, икание, навек, кивание
Подведение итогов: Побеждает команда, которая составила больше слов.
Автор: Канигина Е. А.
